11/06/2019
En este curso exhaustivo, exploraremos el entorno de los insertos, desde sus diferentes tipos y características hasta su correcta nomenclatura y funcionamiento. Aprenderás a seleccionar el inserto adecuado para cada necesidad, optimizando tus procesos y resultados.
¿Qué son los Insertos?
Los insertos son componentes versátiles utilizados en diversas industrias para una variedad de propósitos. En la industria alimentaria, por ejemplo, son esenciales para la manipulación y almacenamiento de alimentos, mientras que en el mecanizado, los insertos de corte son cruciales para el funcionamiento de las máquinas CNC.
Tipos de Insertos para la Industria Alimentaria
En el ámbito gastronómico, los insertos se presentan en una amplia gama de materiales, cada uno con sus propias ventajas:
Insertos de Acero Inoxidable
- Insertos con Diseño Anti-Atasco: Facilita el almacenamiento apilando insertos sin riesgo de que se queden pegados.
- Insertos con Bordes Enrollados o Planos: Retención de calor eficiente, ahorrando energía y manteniendo la calidad de los alimentos.
- Insertos Perforados (Sartenes Gastronorm Perforadas): Ideales para drenar líquidos, obtener un exterior crujiente y mantener la humedad interior de los alimentos.
- Insertos con Esquinas: Facilitan el vertido de alimentos y proporcionan mayor resistencia.
Insertos de Otros Materiales
- Insertos de Aluminio: Resistentes y con conductividad térmica uniforme, ideales para alimentos calientes. Generalmente con revestimiento antiadherente.
- Insertos de Plástico: Económicos y eficientes para buffets y mesas de alimentos fríos y calientes (dependiendo del tipo de plástico).
- Insertos de Plástico ABS: Resistentes e higiénicos, ideales para almacenamiento y refrigeración (resistencia a bajas temperaturas).
- Insertos de Plástico de Alta Temperatura: Resistentes a altas temperaturas (hasta 120°C), aptos para microondas y mesas de vapor.
- Insertos de Policarbonato: Translúcidos y resistentes, perfectos para almacenamiento refrigerado y bufets fríos. Facilita la identificación de alimentos.
- Insertos de Melamina: Resistentes a manchas y abolladuras, versátiles para diversas aplicaciones.
Cómo Lavar Insertos y Charolas
La limpieza adecuada de los insertos es fundamental para la higiene alimentaria. Se recomienda seguir las instrucciones del fabricante para cada material, utilizando detergentes y desinfectantes adecuados.
Nomenclatura de Insertos de Corte (ISO 1832)
La norma ISO 1832 estandariza la clasificación de insertos de corte, utilizando un código alfanumérico que proporciona información crucial sobre su geometría, ángulo de incidencia, tolerancia, sistema de sujeción y dimensiones.
El código tiene la siguiente estructura: XXXX NN NN [NN]
- XXXX: Geometría, ángulo de incidencia, tolerancia y sistema de sujeción-rompevirutas (ver tablas de códigos).
- NN NN: Tamaño del filo de corte y espesor del inserto (en mm).
- [NN]: Radio de la punta de corte (solo para insertos de torno).
Tablas Comparativas de Códigos
A continuación, se presentan tablas que detallan los códigos de letras y números utilizados en la norma ISO 1832:
| Código de Geometría | Letra | Descripción | Ángulo de Corte |
|---|---|---|---|
| Paralelogramo a 85º | A | 85º | |
| Paralelogramo a 82º | B | 82º | |
| ... | ... | ... | ... |
| Código de Ángulo de Incidencia | Letra | Ángulo |
|---|---|---|
| 0° | N | 0º |
| 3° | A | 3º |
| ... | ... | ... |
| Código de Tolerancia | Letra | Esquina (mm) | Espesor (mm) | Círculo Inscripto (mm) |
|---|---|---|---|---|
| A | 0,005 | 0,025 | 0,025 | |
| C | 0,013 | 0,025 | 0,025 | |
| ... | ... | ... | ... |
| Código de Sujeción y Rompevirutas | Letra | ¿Posee Agujero? | Forma del Agujero | Rompevirutas |
|---|---|---|---|---|
| A | No | No posee | No posee | |
| B | Sí | Cilíndrico | No posee | |
| ... | ... | ... | ... |
| Tamaño del Filo de Corte | Longitud del Filo (mm) |
|---|---|
| S4 | 04 (4) |
| S3 | 05 (5) |
| ... | ... |
| Códigos de Espesores | Código ISO | Valor (mm) |
|---|---|---|
| – | 0.79 | |
| T0 | 1,00 | |
| ... | ... |
| Radio | Código ISO | Valor (mm) |
|---|---|---|
| Plano | Plano | |
| M0 | 0 | |
| ... | ... |
Código de Colores (ISO 513) para el Material del Inserto
| Código | Color | Categoría de Materiales | Materiales Recomendados |
|---|---|---|---|
| P | Azul | Aceros al carbono | Aceros y fundiciones (excepto inoxidables austeníticos) |
| M | Amarillo | Inoxidables | Aceros inoxidables y austeníticos |
| ... | ... | ... | ... |
Ejemplo: El código SEHT 1204 indica un inserto cuadrado, con ángulo de incidencia de 20º, tolerancia específica, rompevirutas y agujero de sujeción, filo de corte de 12 mm y espesor de 4,76 mm.
Funcionamiento de los Insertos Autorroscantes
Los insertos autorroscantes son dispositivos mecánicos que crean roscas en materiales como metal o plástico, permitiendo el uso de tornillos o pernos. Su diseño permite cortar el material al atornillarse, creando una rosca segura. Se utilizan en diversas aplicaciones gracias a su eficiencia y versatilidad.
Existen diferentes tipos de insertos autorroscantes: estándar, con bridas y con cabeza.
Consultas Habituales
- ¿Qué tipo de inserto necesito? La respuesta depende de la aplicación y del material a trabajar. Considera el tipo de alimento, la temperatura, la resistencia y el uso previsto.
- ¿Cómo se instalan los insertos? Los insertos autorroscantes se instalan atornillándolos en un orificio preperforado. Otros tipos de insertos pueden requerir métodos de instalación diferentes.
- ¿Cómo se limpian los insertos? La limpieza depende del material del inserto. Los insertos de acero inoxidable, por ejemplo, pueden limpiarse fácilmente con agua y jabón. Otros materiales pueden requerir cuidados especiales.
Este curso proporciona una base sólida para comprender los diferentes tipos de insertos, su nomenclatura y funcionamiento, facilitando la elección y utilización correcta en cualquier ámbito.
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