04/03/2015
La norma BRC (British Retail Consortium) se ha convertido en un estándar global para la seguridad alimentaria, reconocida por su rigor y exigencia. Obtener la certificación BRC es crucial para empresas del sector alimentario que buscan acceder a mercados internacionales y garantizar la confianza de los consumidores. Este artículo profundiza en todos los aspectos relevantes del curso BRC y el proceso de certificación.
¿Qué es la norma BRC y para qué sirve?
La norma BRC es un sistema de gestión de seguridad alimentaria desarrollado por la Asociación de Minoristas Británicos. Su objetivo principal es asegurar que los productos alimenticios se fabrican bajo las más altas condiciones de higiene y seguridad, minimizando riesgos de contaminación y garantizando la salud de los consumidores. El certificado BRC es ampliamente reconocido a nivel mundial, abarcando al 90% de los principales proveedores y minoristas de alimentos en Reino Unido. Para los empresarios de la industria alimentaria, el BRC food representa una norma global que cumple y refuerza la normativa ISO en seguridad alimentaria, incorporando un Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).
Diferencias entre BRC e IFS
Si bien tanto BRC como IFS (International Featured Standard) buscan garantizar la seguridad alimentaria, existen diferencias clave:
| Característica | BRC | IFS |
|---|---|---|
| Organismo desarrollador | Asociación de Minoristas Británicos | Asociaciones de distribuidores de Alemania, Francia e Italia |
| Tipos de no conformidad | Menor, Mayor, Crítica | Mayor, KO (Knock Out) |
| Puntuaciones | No otorga puntuaciones | De -20 a 20 puntos |
| Número de requisitos | 12 | 10 requisitos KO |
| Resultados de auditoría | AA, A, B (12 meses), C, D (6 meses) | Aprobado básico (75-95%), Aprobado superior ( >95%) |
La elección entre BRC e IFS depende del mercado objetivo.
Objetivos de la norma BRC
- Seguridad alimentaria : Minimizar riesgos de contaminación y garantizar la salud del consumidor.
- Cumplimiento legal : Cumplimiento estricto de la normativa alimentaria nacional e internacional.
- Calidad de los productos : Mejora continua de procesos para una mayor calidad.
- Mejora de los procesos : Análisis y optimización de la eficiencia y productividad.
Quién otorga la certificación BRC
Diversos organismos internacionales acreditados emiten la certificación BRC. Algunos ejemplos son AENOR, Bureau Veritas, SGS y DQS.
Requisitos para obtener el certificado BRC
Para lograr la certificación BRC, se deben cumplir 12 requisitos fundamentales:
- Compromiso de la dirección.
- Plan APPCC.
- Auditorías internas.
- Gestión de proveedores.
- Medidas correctivas y preventivas.
- Diseño adecuado de instalaciones.
- Trazabilidad.
- Limpieza y desinfección.
- Gestión de alérgenos.
- Control de procedimientos operativos y calibración de equipos.
- Control de etiquetado y envases.
- Capacitación del personal.
Beneficios de la norma BRC
Aunque obtener la certificación BRC requiere inversión en recursos, los beneficios son significativos:
- Aumenta la confianza de los consumidores : Mayor percepción de seguridad e higiene.
- Evita ineficiencias en la producción : Procesos más eficientes y reducción de costes.
- Compatibilidad con otros certificados : Se puede complementar con otras certificaciones.
¿Qué es la formación BRC?
Los cursos BRC ofrecen una comprensión completa de los principios y requisitos del estándar BRCGS (BRC Global Standard for Food Safety), incluyendo el manejo de alérgenos y la trazabilidad. Estos cursos son impartidos por formadores reconocidos por BRCGS y cubren temas como el estándar global de seguridad alimentaria y el almacenamiento y distribución. La formación asegura que las empresas estén preparadas para la auditoría y para implementar el sistema de gestión de seguridad alimentaria eficazmente. Un curso BRC bien estructurado debe incluir ejemplos prácticos, estudios de casos y ejercicios para reforzar el aprendizaje.
Cómo se obtiene el certificado BRC
El proceso para obtener la certificación BRC implica:
- Establecer una gestión del sistema de calidad.
- Detectar los requisitos legales.
- Implementar un Plan de Seguridad Alimentaria (HACCP).
- Control del producto.
- Aprobación y trazabilidad de proveedores.
- Gestión de incidentes y retiradas de producto.
- Control de la documentación.
Una auditoría independiente evaluará el cumplimiento de los requisitos. La calificación obtenida dependerá del grado de cumplimiento. El objetivo es conseguir la máxima calificación, lo que implica un alto nivel de cumplimiento y una gestión de la seguridad alimentaria ejemplar.
¿Qué es el sistema BRC?
BRC, acrónimo de British Retail Consortium, estableció en 2003 un estándar para mejorar la seguridad y el control de los productos alimenticios. Un organismo certificador independiente audita el sistema de la empresa, verificando más de 300 puntos, tanto documentales como físicos. La calificación se basa en el número de puntos cumplidos, otorgándose la máxima calificación (A) si se cumplen casi todos los requisitos sin observaciones.
Un curso BRC es fundamental para comprender a fondo la norma y prepararse adecuadamente para la certificación. La inversión en formación y la implementación correcta del sistema BRC se traducirán en una mejora significativa en la seguridad alimentaria, la eficiencia operativa y la competitividad en el mercado.
Consultas habituales sobre el curso BRC
Algunas de las preguntas más frecuentes sobre el curso BRC incluyen:
- ¿Cuánto dura el curso BRC ?
- ¿Qué tipo de formación se ofrece?
- ¿Cuál es el costo del curso BRC ?
- ¿Existen requisitos previos para realizar el curso BRC ?
- ¿Qué oportunidades laborales ofrece la certificación BRC ?
Es importante investigar las opciones de formación disponibles y elegir un curso BRC que se adapte a las necesidades y objetivos específicos de cada empresa.
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Curso brc para la certificación en seguridad alimentaria puedes visitar la categoría Curso.